配料： 精肉1000克，糯米粉40克，復合磷酸鹽5克，雞肉精油2克，豬肉香精1克，鹽20克，雞粉10克。
1、選料：選用豬後腿精肉，要力求新鮮。
2、剔肉：原料肉須剔凈筋膜、碎骨等，然後將精肉塊軟硬搭配切塊分組，每塊400克。?
3、捶肉：將精肉坯放置在砧板上，用木棰反復捶打，並加入糯米粉糊（糯米粉加適量水攪勻）、鹽、復合磷酸鹽，捶打時用力要均勻有節奏，肉坯要反復翻轉，邊捶打邊挑除細小筋膜、直至肉坯打成膠狀肉泥，然後加入雞肉精油，豬肉香精，雞粉，攪拌均勻備用。
:福建千裏香餛飩源於福建,餛飩(福建人稱扁食)在當地是壹道傳統菜肴,在福建有著悠久的歷史,千裏香餛飩制作方便簡單,有獨特、誘人的香味且味道鮮美,營養豐富,大眾口味,百吃不厭。許多福建人就是從小吃著餛飩長大，因此福建人民對千裏香餛飩有著深厚的盛情。