辣雞頭怎麽做好吃

雞肉是生活中非常重要的肉類。雞身體的不同部位形成不同的食物特征。除了雞肉，雞爪、雞頭也可以做成食物。麻辣雞頭是壹道很特色小吃的菜，主要原料是雞頭，對於愛吃的人來說簡直愛不釋手。當然辣雞頭壹定要正宗。那麽，什麽才是正宗的辣雞頭呢？讓我們仔細看看。

清潔雞頭非常重要，尤其是眼睛。鼻孔裏會有血。擠出來的時候，雞的舌頭要清洗幹凈。將雞頭放入容器中，瀝幹水分。

原材料:

材料:600克雞頭。

輔料:麻辣鹵水1500g。

辣雞頭的做法:

先將雞頭清洗幹凈，用開水浸泡，撈出，逐壹切成兩半，然後放入麻辣鹵水鍋中腌制，撈出放涼，再裝盤。

辛辣鹵水:

1，加入八角25g，肉桂15g，茴香15g，甘草10g，山奈10g，酒醅3g，花椒20g，砂仁10g，陽春砂5g。100g生姜洗凈，搗碎；150g帶根大蔥壹定要洗幹凈紮好。

2.先在火上烤壹大塊冰糖(300g)，然後在案板上輕輕打碎，再放入鍋內加入50g精煉油，小火煸炒至暗紅色，再與50g開水混合攪拌均勻，即成糖色。

3.將鍋置火上，放入鮮湯5000克，放入姜蔥，放入精鹽、味精、糖色，再放入香料包，燒開後用小火慢煮至香味溢出，即為鮮鹵。