2、把雞蛋打在碗裏，用筷子把蛋黃蛋白攪拌均勻。待會煎的時候就比較均勻。
3、把生姜去皮，切碎。放在砧板上待用。
4、在鍋裏放上較多的油（這樣蛋會煎的更好），鍋熱後，把生姜碎倒入鍋中，溫火翻炒。
5、炒到六分熟後加點鹽，繼續翻炒，這樣炒出來的蛋會更香。鹽和姜翻炒均勻後，加入準備好的蛋液。
6、蛋壹面煎熟後，用鏟把整片蛋切塊（方便翻面），然後翻過來繼續煎。
7、煎好後，把蛋盛到盤子裏。盛好後，再關火。