1、需要的食材：蝦仁200g、醬2片、料酒壹大湯匙、雞蛋（蛋清）壹個、澱粉適量、醋適量、香菜適量。取蝦仁適量。若是用活蝦制作，那麽需要剝出蝦仁並且剔除蝦線。
2、將蝦仁剁碎成泥，取姜切成粒，在剛才剁好的蝦仁泥中加入姜顆粒，繼續剁碎拌勻。（盡量將姜顆粒剁小，並且均勻拌入蝦仁；若姜顆粒過大，吃到的時候姜味會很重）。
3、取雞蛋壹個，分離出蛋清。蛋清不必太多；若液體過多蝦仁泥會太稀，難以成型。將蛋清、料酒、澱粉加入剛才的蝦仁泥，並且攪拌。加入料酒半大湯匙。料酒同蛋清壹樣不要太多，不然會變地太稀。
4、攪拌時註意往壹個方向，使得蝦仁泥充分上勁；若否，則蝦丸無法成型，會散開。如果不註意同方向攪拌的話，那麽蝦丸會散開，太稀無法成形。
5、放了香菜在裏面，所以是綠色的；但是香菜最後切出來蘸更佳。舀出蝦仁泥的時候也要同壹方向，起鍋，將香菜碎拌入醋中。