陜西菜的代表菜有哪些？

陜西菜的代表菜有烤山雞、烤鯉魚、牛奶湯煮鯉魚、葫蘆雞、炒香椿魚、水絲、炒亞麻羊肉、手抓羊肉、餃子宴、牛羊肉泡饃、王母糕、幹鮮鍋盔等。陜菜包括陜西、甘肅、寧夏、青海、新疆等地方風味，是西北風味的簡稱，以陜菜、甘肅菜為代表。

陜西菜系，又稱秦菜，在中國文化發展史上占有重要地位，其烹飪發展可以追溯到仰韶文化。雖然八大菜系中沒有陜菜，但秦菜其實是中國最古老的菜系之壹。他的形成和發展或多或少影響了其他菜系。秦菜的形成可以追溯到遠古始祖對的探索，隨著其後期周的壯大，其飲食逐漸豐富。