將蒜瓣、小米、辣糖、醬油、米醋、糖、香油切段，攪拌均勻，然後將黃瓜晾幹，沖洗幹凈。倒入汁液，腌制20分鐘後食用。想要黃瓜更入味更脆，壹定要提前加鹽攪拌均勻，這樣黃瓜出水後會更入味，而且用鹽腌制的時候壹定要把頭和尾的心去掉，因為心軟了，會影響黃瓜的脆度。
涼拌黃瓜時，壹定要加入適量的鹽腌制黃瓜，用手攪拌均勻充分，將黃瓜放入水中腌制半小時左右。然後在醬油、白糖、香醋等備用鍋中加入油，放入辣椒小火翻炒，再放入姜、蔥、蒜切片。翻炒米飯、麻辣等調料，然後加入調好的汁，開小火慢煮糖，然後放涼。冷卻後，將腌黃瓜擠幹。擠壓得越幹，黃瓜就越脆。腌制兩個小時左右的時間越長越好吃。所以在做涼拌黃瓜的時候，壹定要提前將黃瓜脫水，這樣才能做出脆嫩的黃瓜。