可能妳的茄子太老了。
還有壹個就是妳煮茄子的醬油不好。
然後妳放糖太早了，在裏面燒的時間太長了，所以做出來的茄子不太好吃，甚至還有點苦！
煮出來的茄子比較苦，因為茄子皮太厚。也可以說妳買的茄子有點老了。
想炒或者炒老茄子，壹定要去皮。不剝的話，老茄子的皮會因為煎或炸而變硬，入口澀澀的，甚至是苦的。剝皮時註意控制火候。如果煮過頭，它會腐爛。
展開如何讓茄子變甜去苦；
1.茄子洗凈後放入蒸鍋蒸10分鐘。
2.控制水冷卻，壹定要徹底冷卻。
3.茄子有很多水分。用手將茄子壹個壹個撕開，盡量擠出水分。
4.薄蒜皮備用
5.這裏用的是腌鹽。不能用精鹽，味道完全不壹樣。
6.搗蒜的傳統方式是石蒜臼，可惜不在這裏，就只有這個工具了。
7.直接在茄子鍋裏把蒜碾碎。
8.芫荽是壹種重要的調味品。洗好，控水。
9.切碎
10.在盆裏撒鹽
11.加入香菜粉。
12.充分混合
13.放入玻璃容器中，放入冰箱腌制24小時後使用。
14.吃的時候淋上熱油，放點味精。