2、“醬油”是醬油中添加的焦糖色，呈深褐色，有光澤。吃在嘴裏有壹種好吃又略帶甜味的感覺。通常用於給食物著色。比如做紅燒肉等需要上色的菜的時候用比較好。醬香醬油是將壓榨後的醬油幹燥2~3個月，然後沈澱過濾而成的醬油。其產品品質比醬油更豐富。3、“醬油”醬油顏色比較淺，紅棕色。用於壹般烹飪，味道偏鹹。淡醬油用於調味。因為顏色比較淡，所以做清淡的食物時用得多，比如炒菜或者涼菜。醬油是以大豆和面粉為主要原料，人工接種種曲，自然暴曬發酵而成。其產品色澤紅潤，味道鮮美和諧，發酵豆香味濃郁，酒體清澈透明，風味獨特。
總之，“醬油”是用來紅燒的，“醬油”是用來涼拌或清蒸的。