材料:雞腿3根(約5/4 kg，約800g)，1/2根幼米粉(約20g)，蔥2根，姜2片。
調料:白芝麻2湯匙，黃瓜1根，紅辣椒1根，醬油3湯匙，料酒1根，蠔油3湯匙，糖1根，胡椒粉少許，水3杯水。
生產方法
1.雞腿解凍，洗凈瀝幹水分，加入調料拌勻，腌制20分鐘，然後蒸25分鐘左右，取出晾涼，取出肉用手撕成細絲。2.將洋蔥切成四角，用開水淋透，加入腌制洋蔥料拌勻，腌制1小時，取出切絲。
3.用白炒鍋炒芝麻，拌汁備用。
4.黃瓜打開，切絲，紅辣椒切絲。
5.將蔬菜絲和雞絲混合在壹個加大的碗裏，加入混合汁，攪拌均勻。
6.把米粉放在盤子裏炸壹下，把雞絲放在盤子裏，撒上芝麻。
制作技巧
1.柴雞更有彈性。如果只用壹半，就要選擇有胸骨的那壹面，避免雞胸肉受熱收縮，口感幹燥。2.喜歡吃雞皮的人，為了避免油膩，可以把雞肉冷凍後再撕。要撕掉雞皮，只需讓雞肉冷卻。妳說的應該是年輕的米粉。如果妳想要更多的方法，可以在百度百科上找到。