2.輔料:鹽、雞精、糖、十三香、醬油、料酒、生抽、蠔油、1雞蛋、5g酵母粉、3根蔥、壹小塊姜。
3.練習:
(1)將豬肉壹半剁成糊狀，壹半剁成顆粒。加入蔥花、姜末、壹個雞蛋和各種輔料，順時針攪拌。
(2)芹菜焯水後切丁。
(3)將肉和芹菜混合，攪拌均勻備用。
(4)將面團揉勻，排氣，分成等份，搟成面團，然後包入餡料，再次醒發10分鐘，煮沸後蒸15分鐘。