2.配料:蔥1、姜1、香菜1、蒜1、小米辣2、香葉1、八角1、花椒1；
3.調料:水、食用油、醬油、料酒、香油、雞精、鹽；
4.先將牛肉洗凈浸泡半小時去血，然後取出切成10 cm左右的牛肉塊，蔥切段，姜去皮切片，小米切小圈，香菜切碎備用。
5.將鍋燒開，加入足夠的水，然後加入切好的牛肉塊和少許料酒，用大火焯壹下。煮至水開，繼續焯水3分鐘後取出。在焯水的過程中，妳需要用鍋鏟去除漂浮在水面上的血沫。
6、另起鍋，加入足量開水，放入全部姜片、八角1、香葉1、花椒1小把，放入煮好的牛肉塊，加入壹勺鹽，再次大火燒開，轉小火慢煮40分鐘。煮好後不要急著把牛肉拿出來，繼續燉壹半。
7.牛肉燉好後取出，逆著紋路切片，然後全部放入碗中，放入切好的香菜，倒入少許香油，65，438+0大勺醬油，65，438+0大勺雞精，最後起鍋燒油，趁熱放入切好的小米辣，炒出紅油，趁熱倒入牛肉中，然後用筷子攪拌均勻，牛肉冷卻。