日本魷魚飯的做法：
1、大米淘洗幹凈，開水泡15分鐘以上；
2、泡發的香菇和紅蘿蔔切碎丁；
3、將米裏的水倒掉，與切好的香菇丁和紅蘿蔔丁混合備用；
4、魷魚收拾幹凈，去掉內臟和軟骨，頭部眼睛丟掉，註意別把墨汁擠出來，魷魚須分離下來切成小段；
5、將混合的米飯用小勺塞進魷魚裏，因米煮熟後會膨脹，所以裝70%的量即可，免得把魷魚脹破，口用牙簽封好；
6、鍋裏加入老抽，生抽，料酒，糖，姜絲，鹽可不放，再倒入400毫升水，水煮開後放入魷魚和魚須，小火煮40-50分鐘，中途翻壹次；
7、煮好的魷魚飯從鍋裏撈出，切段，上桌即可。