八閩山區竹山眾多，唯漳平閩筍尖歷史悠久，馳名中外，深受上海、天津、廣州群眾及港澳同胞的歡迎。很多名菜如“燴三絲”、“禦驢肉”都不可缺少閩筍幹。
唐代大詩人杜甫有詩對竹筍贊道：遠傳冬筍味，更覺彩衣春。在明代古典神話小說《西遊記》第八十二回也曾有用木耳、閩筍、豆腐、面筋等做各種素菜的記載。
筍幹是以筍為原料，通過去殼、蒸煮、壓片、烘幹、整形等工藝制取。清流縣加工的閩筍幹，色澤金黃，呈半透明狀，片寬節短，肉厚脆嫩，香氣郁郁，稱為玉蘭片，是八閩山珍之壹，在國內外名菜佐料中久負盛名。此外，當地群眾常把筍幹作為饋贈親友的禮品和宴請貴客的名菜。所以民間流傳著：貴客把門上，酒菜擺滿堂，沒有玉蘭片，百味都不香的佳句。在我國各地的菜譜中，把筍幹當作風味極佳的佐料，例如北京菜點滑溜裏脊片，鮮嫩、爽滑、可口；上海名菜扣三絲，湯汗清澄，口鮮味香；潮州名菜清燉玉竹雞，湯鮮、酥綿；福州名菜結玉彩雞，色味俱佳；漳平名菜香菇豬腿筍，鮮嫩可口，油而不膩。