鹽21千克、醬油25千克、料酒105千克、味精1.2千克、麥芽糖25千克、增稠劑230克、焦糖色素1.3千克、大料260克、桂皮530克、胡椒160克、花椒160克、姜1.5千克、蔥2千克、蒜50克、水
二、工藝流程
香料→清洗去雜→粉碎→混合→回流浸出→過濾→濾汁→配料(添加增稠劑和輔料)→殺菌→檢驗→裝瓶→封口→成品。
三、制作方法
(1)香辛料的整理:首先選擇完整的原料，保證無汙染、無黴變，然後用清水沖洗去除雜質，分別粉碎(最好低溫粉碎，避免香辛料香味損失)。
(2)香料的提取:按配方比例混合後，放入提取罐中，用100kg60℃的熱水浸泡4小時。然後煮30分鐘，過濾，濾汁至100升。濾渣進行第二次蒸煮，濾汁用於浸泡下壹批新原料。
(3)配料:將增稠劑預先浸泡在水中溶解。其余原料溶於10公斤水中，過濾後加入配料罐。混合攪拌均勻。
(4)滅菌:將料液放入夾層鍋中，將夾層鍋溫度升至100℃，將料液煮沸滅菌，保溫5分鐘，或采用130℃超高溫滅菌2-3秒。
(5)裝罐:將料液保持在70℃以上裝罐。