方法/步驟
1，凈土公雞切2 cm塊；將鮮毛肚切成長8厘米，寬1厘米的絲，加入食用堿，腌制20分鐘。
將腌制好的毛肚放入沸水中焯2分鐘，撈出用清水沖洗至呈堿性；將青紅椒切成2g塊備用。
鍋裏放色拉油，熱到六成時將雞塊翻炒5分鐘，取出雞塊。
色拉油加熱至五成時，放入花椒、豆瓣醬翻炒3分鐘，放入花椒籽、姜片、大蒜翻炒1分鐘。
雞塊用小火炒5分鐘，然後用鹽、醬油、味精、雞精、甜酒調味，小火炒2分鐘，再用紅油、牛肚、青椒塊炒2分鐘，出鍋放入幹鍋，撒上香蔥。
需要註意的事項
輔料壹定不能少，不然味道不好吃。