2.加入鹽和湯
3.然後加入幹姜粉、花椒粉、花椒粉、肉桂粉、草果粉。
4.加入味精和湯或水
5.最後加入鮮姜汁和蒜汁。
蘭州牛肉面又稱蘭州清湯牛肉面，是“中國十大面條”之壹，是甘肅蘭州的清真小吃。以其“清湯鏡、香腐肉、細面”和“壹清二白、三紅四綠黃武”、壹清(清湯)、二白(蘿蔔白)、三紅(辣椒油紅)、四綠(香菜、蒜苗綠)、黃武(面條黃亮)的獨特風味，贏得了海內外顧客的好評。並被中國烹飪協會評為中式三大快餐之壹，得到了“中華第壹面”的美譽。
傳說蘭州牛肉面起源於唐朝。目前有史料記載，蘭州牛肉面始於清代嘉慶年間，甘肅馬留起從國子監懷慶府同學陳偉敬處學來，傳入蘭州。後來陳偉霆的後人陳和生、馬保子等人將蘭州牛肉面的標準統壹為“壹清(湯)、二白(蘿蔔)、三紅(辣椒)、四青(香菜蒜苗)、黃武(面黃亮)”。其制作的五大步驟，從選料、和面、和面、拉面，巧妙地利用了食材的物理性質，即面筋蛋白的延展性和彈性。