中國是飲食文化大國。長期以來，由於地理環境、氣候物產、文化傳統、民族風俗的影響，在某壹地區形成了具有壹定親緣關系、風味相近、知名度較高的知名地方風味流派，稱為菜系。中國菜系分為魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜、浙菜、閩菜、徽菜、湘菜，合稱“八大菜系”。各大菜系有幾十個分支，每個分支有上千種不同口味、不同做工的名菜。飲食文化可謂舉世無雙，蔚為壯觀。