壹條菜狗，20斤左右。
3殺好，用開水煲湯去毛。
用稻草火或小氣焊將狗皮烤至黃色。
5切狗肉，壹定要“切塊看皮”
6.熱油，放油，加鹽，味精，高良姜，八角，茴香，茴香，草果，桂皮，陳皮，幹辣椒，姜片，波爾多。翻炒後倒入狗肉。每斤狗肉加壹塊腐乳，腐乳立馬變味。
7多放點油，把蒜苗、蔥、狗肉壹起放入熱鍋，小火慢煮。隨著溫度的上升，大概10分鐘就可以吃了。
這是皮脆肉香的幹鍋狗肉。
久而久之，狗肉有放大的跡象，往裏面倒啤酒，變成了鍋狗肉。
另壹種味道，也很好吃。