原料:青筍、山藥、杏仁、胡蘿蔔、鹽、植物油、味精。
練習:
1.青筍去皮，洗凈，切滾刀塊。胡蘿蔔洗凈，切成滾刀塊；
2.山藥去皮，洗凈，切片，放入冷水中(避免山藥顏色變黑)；
3.燒開適量水，倒入青筍、胡蘿蔔、山藥，撈起瀝幹；
4.倒入油，用小蠟燭煎杏仁(稍微金黃就好，註意要用文火，不然杏仁非常容易煎熟)；
5、最後倒入青筍、胡蘿蔔、山藥，杏仁翻炒，加鹽、味精調味即可起鍋。
木耳蝦仁青筍最好，可以做成黑木耳炒蝦仁。
原料:蝦250g，青筍1，黑木耳20g，鹽，米酒，木薯澱粉，少量姜片。
練習:
1，鮮蝦去殼去蝦線，鮮蝦拌少量鹽、米酒、木薯澱粉備用；
2、壹根青筍去皮切塊，幹木耳泡發洗凈成小花；
3.取壹個炒鍋，將油燒至六成熱(水溫低)。油可以多壹點。倒入鮮蝦快速翻炒至褪色，撈出待用；
4.用鍋內剩余的油將姜片翻炒，然後將青筍、黑木耳倒入翻炒後加鹽，再倒入炒好的蝦仁，最後勾上薄鍋出鍋。