又名鼎湖羅漢寨。它由蘑菇、草菇、銀耳、黑木耳、竹蓀、鮮蓮子、白蘑菇、銀針(綠豆芽)、竹筍等制成。通過蒸、燙、炸和品嘗。其特點是色澤淡雅，層次分明，清新爽滑，清香可口。廣東產最有名。
相傳，位於今廣州西門中山六路的西苑飯店的名菜是十八羅漢齋。有壹次，肇慶鼎湖山青雲寺的青雲法師來到廣州劉榮寺，有壹次去西苑飯店吃羅漢齋。他知道羅漢齋是用竹蓀、發菜、香菇、木耳、銀耳、桂花耳、黃耳、湖南蓮子、佛手、炒面筋、竹筍、銀針、大白菜等主料做成的，但質量和口感都不好。