韭菜300克，蝦皮50克，雞蛋3個，粉絲50克，鹽適量，香油2大勺，春卷皮。
工作方法
1.將蝦米和粉絲分別用溫水浸泡，取出蝦米，粉絲用開水焯壹下，然後切成小段。
2.韭菜洗凈瀝幹水分，切碎，雞蛋翻炒均勻，搗碎，放涼。
3.韭菜、雞蛋碎、蝦皮、粉條加適量鹽、香油，攪拌均勻做餡。
4.韭菜盒卷像春卷壹樣包起來，略扁，容易炒。(適合缸煎，不太好煎)印章可以用蛋清+玉米澱粉+水做成糊狀。
5.中火加熱鍋，加壹層油，將韭菜盒子放入小火煎。壹般壹鍋可以炒4-6塊。
6.煎第壹面的時候加鍋蓋，這樣要煎的面就不會幹了。
7.煎第壹面2分鐘左右翻面。如果翻面時鍋太幹，可以加點油。
8.再煎第二面2分鐘。剛炸好的韭菜盒子卷的皮很脆。
註:炒的時間根據韭菜盒卷的粗細略有調整。我包的這個大概1 cm厚。
小貼士:如果做的很多，有剩菜，想吃第二頓的時候，可以先用微波爐加熱15-20秒，然後放在吐司上，烤面包機。
放在裏面烤30-60秒，這樣可以脆而不燥。