如何做好水庫魚，如何吃好水庫魚

1、魚鱗、鰓、內臟，取出五臟，用清水沖洗幹凈。每隔2厘米寬劃壹刀(大轉刀)，提起魚尾，打開刀口，撒上精鹽略腌。然後在魚身上均勻的掛壹層水澱粉糊。

2.在炒勺裏放花生油。火七成熱時，用手抓住魚尾，背部朝下放入油中，使魚在勺中弓起，煎至魚立起。把魚翻過來，繼續煎。當魚煎至金黃色(煎透)時，撈出放入盤中。

3.炸魚時，另取壹勺，坐在火眼上，放油50克，六成熱時，放蔥、姜、蒜，炸時煮人酯，加入熱水(湯)，加入自糖、醬油，燒開後用水澱粉勾芡，倒入少許熱油攪拌均勻，迅速澆在炸好的魚上。