材料
鴨肉、山藥、紅棗、枸杞。調料:蔥姜、八角、花椒、香葉、陳皮、黃酒、冰糖、鹽、胡椒粉。
工作方法
將鴨子洗凈，切塊(皮和肥肉都去掉，這樣不油膩)。冷水煮沸，關火，取出鴨肉，用冷水反復沖洗2-3次。
鍋中加入涼水，放入鴨肉、蔥、姜、八角、花椒、香葉、陳皮、黃酒。大火燒開後，轉小火燉50分鐘。
加鹽調味，加入冰糖、山藥、紅棗、枸杞各2塊燉10分鐘。在鍋中加入胡椒和蔥花。