2、豬骨和雞肉提前用清水浸泡半小時，然後放入沸水鍋中煮2分鐘。
3.用壹個高口的肥砂鍋，切去豬骨放入雞塊，然後加入3片姜和足夠的水燒開，再轉文火2-3小時，就是高湯。不加鹽，方便冷藏更久。需要的時候，把下面的條拿出來，做絲瓜湯，海帶湯等等，非常方便又有營養。
4、湯不需要其他調料，只要姜和黃酒就夠了，其他調料真的不需要，如果妳要，蔥。
5.不要在骨頭上滴少量的脂肪，脂肪在煲湯時可以起到顯著的作用，這樣瘦肉既不柴，也不軟不香。如果吃不下壹點油，可以等湯煮好後冷卻，會浮在湯面上，變成凝固狀，這個時候比較容易去除。想讓湯補鈣又有營養，就不要把骨頭裏的骨髓沖走。