雞爪500克
腌胡椒3小袋
佐料
3顆八角
8克胡椒
5片生姜
半勺料酒
鹽20克
糖1勺
白醋1勺
冷開水1000ml
步驟1
雞爪洗凈，用開水焯壹下去腥，然後用冷水煮10-15分鐘。
第二步
姜片
第三步
將胡蘿蔔切片
第四步
將小米椒放入鍋中。
第五步
煮熟的雞爪舀起涼開水，沖泡去油，剪去指甲，將每只雞爪切成兩半。
第六步
將胡蘿蔔塊和姜片加入小米椒鍋中。
第七步
依次加入鹽、黃酒、胡椒粉、八角、糖、白醋拌勻。
第八步
將雞爪倒入盆中，加入不含雞爪的涼開水。蓋上蓋子，冷藏2天。
第九步
2天後取出，裝盤食用。漂亮的鳳爪大大增加了食欲。
烹飪訣竅
泡水要多放鹽，不然很難鹹。雞爪煮的時候，不要煮的太爛，不然不耐嚼。