1，第壹個準備好的青椒，我們要先用清水清洗壹下，因為青椒表面有大量的農藥殘留，我們無法觀察到。先用清水浸泡5分鐘，再用搓洗的方法把青椒洗幾遍，讓青椒徹底幹凈。
2.清洗辣椒時，辣椒梗壹定要保留，不能去掉，因為辣椒梗可以防止清水進入辣椒內部，從而提高辣椒的保存時間，保證泡椒的口感。辣椒洗幹凈後，我們需要準備壹個鐵鍋，鍋裏多加點水。大火燒開水後，將準備好的青椒加入開水中，焯水兩分鐘，然後控水取出焯水的辣椒備用。
3.燙過的辣椒需要攤開，辣椒表面的水分需要全部晾幹。辣椒完全幹透後，準備壹個大壹點的鍋，把辣椒放在大鍋裏，加入20g鹽，用手抓著辣椒攪拌，把鹽和辣椒抓勻，辣椒腌制兩個小時。時間到了，辣椒裏會腌制壹些水。倒掉水後，準備壹小碗白醋加入辣椒中，與辣椒混合均勻。
4.最後，我們只需要準備壹個幹凈的玻璃瓶，壹定要無水無油，然後將準備好的辣椒放入玻璃瓶中，在辣椒中加入醋汁，蓋上辣椒密封腌制即可。