上世紀80年代，新疆維吾爾自治區沙灣縣農民李在路邊開了壹家名為“滿”的餐館，擅長烹制辣雞塊。有壹次，壹個建築公司的員工來吃辣雞塊。雖然覺得很好吃，但總覺得量太少。當他看到李拿著壹整只雞從後院出來時，就讓他給他們炸了整只雞。
然而，炸雞塊不是那麽大，所以李把它們放在壹個裝滿面條的盤子裏。吃完後客人們都大呼過癮，隔壁的客人也要了壹大盤雞肉。
據說，最開始，店老板把菜譜寫在壹塊小黑板上，叫做“辣椒炒雞”。後來越來越多的餐廳開始推出這種把雞塊放在大盤子裏的做法，大盤雞的名聲也就傳開了。壹時間，沙灣縣的國道兩旁出現了很多“大盤雞”餐館。