2.將肉末與料酒和鹽混合，分別填入茄子片中。
3.把雞蛋打碎，加入面粉做成糊狀。
4.鍋裏放油，溫熱，將茄子片均勻蘸上蛋糊，壹個壹個放入油鍋，煎成茄餅，取出。
5.再次燒熱油鍋，第二次在鍋裏煎茄子餅，待色澤金黃、皮酥脆時取出。
茄子不能和什麽壹起吃:
茄子和螃蟹壹起吃可能會傷胃。腹瀉蟹肉性寒，茄子味甘，性寒滑，兩者都是藥食同源的寒性。
如果壹起吃，胃會不舒服，嚴重的會導致腹瀉，尤其是脾胃虛寒的人。
茄子的完美伴侶。
茄子+苦瓜:心血管病人的理想菜肴苦瓜具有緩解疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老的作用。
茄子具有止痛活血、清熱消腫、止痛利尿、防止血管破裂、降血壓、止咳補血的功效。
兩者結合，是心血管病人的理想菜肴。
茄子+肉=穩定血壓，預防紫癜。吃茄子配肉可以補血，穩定血壓。
此外，茄子含有豐富的維生素P，對預防微血管破裂有很好的效果，有效預防心血管疾病，對紫癜的防治也有幫助。