2.雞蛋洗凈打碎後，加入1茶匙鹽和少許橄欖油，攪拌均勻。最好用雞蛋攪打它們，這樣會容易些。
3.將牛奶慢慢倒入蛋液中，繼續攪拌均勻。
4.將蛋液用細濾網慢慢過濾兩次，去除泡沫，將蛋液慢慢倒入燉肉中。如果沒有屏幕，可以將蛋液靜置壹段時間。如果沒有燉肉，可以倒在碗裏，蓋上保鮮膜，然後用牙簽紮幾個小洞。
5.碗加水燒開後，放入燉鍋。註意水要達到燉鍋的壹半深度。蓋上蓋子燉5分鐘。