方法壹:煎魚前先把鍋洗幹凈，晾幹後加熱，然後瀝幹油，稍微轉壹下鍋，讓鍋周圍有油。油熱了，把魚放進去，把魚皮煎到金黃色，然後翻面，這樣魚就不會粘鍋了。如果油不熱，魚皮很容易粘鍋。
方法二:將鍋洗凈，晾幹加熱，然後用鮮姜在鍋底抹壹層姜汁，再放油。油熱後，把魚放進去煎。這不會粘鍋。
方法三:燒熱鍋，倒油。油差不多熱的時候，放少量白糖。當白糖稍微變黃時，把魚放進去。放第二個的時候不需要加糖，這樣煎出來的魚不會粘鍋，味道鮮美。
方法四:將魚洗凈(大魚可以切塊)，薄薄的沾壹層面粉，鍋裏油熱了，把魚放進去炸至金黃色，再把另壹面翻過來。這樣炸出來的魚塊比較完整，不會粘鍋。
在煎魚之前，準備壹條魚，清洗幹凈，然後把魚表面的水吸掉，不是用嘴，而是用廚房紙巾。
然後往鍋裏倒壹點食用油。當油熱的時候，不要擔心把魚放進去。先轉動炒鍋把油均勻的鋪在炒鍋周圍，然後讓油冷卻，再把魚放進去用小火煎。炸魚不僅味道很好，而且不容易破皮。
參考資料:
炸魚_百度百科