2個西紅柿
土豆1
半個洋蔥
500克牛腩
6根蔥
冰糖10g
5克鹽
3克白胡椒粉
醬油15毫升
油15毫升
兩片生姜
壹點韭菜
西紅柿土豆燉牛腩？
牛腩洗凈瀝幹水分，切成2~3厘米見方的方塊。西紅柿(約400g)洗凈後，用開水焯壹下，去皮，去蒂，切成3 ~ 5cm見方的大塊。土豆(約150g)去皮，切成小塊，泡水，防止氧化。洋蔥(約150g)去皮，切成小塊。
將牛腩放入沸騰的鍋中，加入足夠的冷水，移至火上，煮沸後繼續小火燜5-8分鐘，倒出湯汁，取出牛腩塊，用熱自來水沖洗掉雜質。
大火燒熱炒鍋裏的油，放入香蔥(或1根蔥，切成大塊)、老姜片和蔥炒香。
然後加入西紅柿，炒至變軟。
挑出鍋裏的蔥結和姜片，放入牛腩塊翻炒至表面緊實，放入切好的土豆塊。
調入醬油，倒入鍋內過不去食材的熱水(約2400 ml)，加入鹽和冰糖，改大火燒開後轉小火燜2小時。
出鍋前撒上白胡椒粉，改火煮2分鐘至爛肉汁濃稠。上菜時，可點綴小蔥或香菜、青蒜等。