所需成分
兩個琵琶腿，壹個蔥結，姜片，胡椒粉壹把，料酒，蒜末，蔥花，鹽，白糖，白芝麻，幹辣椒，醬油，香醋，炒花生。
練習步驟
1.將琵琶腿放入兩個冷水中，加入蔥結、姜片、壹把花椒和料酒，大火燒開，撇去浮沫，再用中火煮10分鐘，然後撈起放入冰水中浸泡幾分鐘，小米辣切碎。多準備壹點蒜剁成蒜末，幾根小蔥切成蔥花。
2.把泡好的雞腿放進食品袋裏，用搟面杖打幾下，然後順著紋路撕成條狀。這種方法既快速又簡單。在蔥姜蒜小米辣碗裏加入壹茶匙鹽、壹茶匙糖、壹茶匙白芝麻和壹茶匙幹辣椒。鍋裏的油加壹把辣椒，熬出辣椒的香味，然後取出，再把熱油倒在調料上兩遍。
3.然後將攪拌均勻的調料倒入雞腿碗中，加入兩勺醬油和壹勺醋，再加入壹勺去皮的熟花生和適量香菜段，攪拌均勻，這樣壹手就做好了涼雞腿。