材料/工具:蓮藕、青椒、蔥花、蒜片、食用鹽、白醋、糖、食用油、香油、刮刀、菜刀、盆、水、鍋。
1.用刮皮器刮去準備好的蓮藕皮，然後將蓮藕清洗幹凈備用。
2.將洗凈的蓮藕換成薄而均勻的蓮藕片。準備壹個幹凈的盆，將切好的蓮藕片放入盆中，倒入適量的水，加入少許食用鹽和少許白醋，浸泡5分鐘左右。
3.青紅椒洗凈，切椒圈。洋蔥和大蒜去皮，蔥花切段。將蒜片放在壹邊。
4、鍋中倒入適量的水，先將水燒開，然後撈出蓮藕切片倒入鍋中。將蓮藕片煮2分鐘左右，取出放涼，瀝幹水分備用。
5.在另壹個鍋裏倒入適量的食用油。油溫五成熱時，放入蔥花、蒜片和青紅椒圈翻炒出香味。
6.將蓮藕片倒入鍋中翻炒均勻。然後加入少許食用鹽和糖，翻炒至藕片入味，然後出鍋裝盤。