食材:蘿蔔50,000g。
調料:鹽1000克，八角，花椒，泡椒，白醋2000克，水5000克，糖1000克。
1.胡蘿蔔洗凈後，用廚房紙擦去表面水分，切成小塊。
2.把蘿蔔放進罐子裏，加入八角，胡椒，泡椒，和壹些姜。
3.將鹽和糖、白醋和涼開水(比例為1: 1: 2: 5)倒入另壹個罐中，攪拌均勻。水量壹定要淹過蘿蔔，壹點點就好，因為水裏有鹽，蘿蔔也會被腌制。
4.將攪拌均勻的水倒入盛蘿蔔的大桶中，蓋上蓋子，密封。冷藏24小時左右即可食用。可以中間開蓋，不用水和油，用筷子翻壹下，讓蘿蔔腌制的很好吃。