用開水焯壹下，去除汙垢。
浸泡在冷水中。
切片。
將洋蔥、生姜和大蒜炒香。加入適量的油和花生炒香。
在豬大腸裏炒。
加入醋和醬油，加鹽和調料。
炒至幹透即可出鍋。
豬大腸是壹道很普通的菜，味道鮮嫩，香味十足，但是脂肪含量太高，不能多吃。
這是壹道家常而清淡的菜。炒好了，香香的，很爽口。
1.豬大腸洗凈煮熟至八成熟，撈起切成三角片，用紹興酒和姜片腌制。黑木耳和青椒也切成三角片。
2.鍋內加油，爆香姜、蒜、青紅椒、木耳、精鹽、味精，翻炒出鍋。
3.鍋裏放油，炒香豬大腸，放入精鹽，用醬油和紹興酒拌勻，蓋上鍋蓋略煮，然後放入炒好的食材翻炒，用玉米澱粉勾芡，用尾油拌勻，即可食用。