1.來源:
白比目魚膠:主要來自日本南部和東南亞的養殖或野生白比目魚。
黑比目魚膠:主要來源於南太平洋深海捕撈或養殖黑比目魚。
2.外觀特征:
白鰨膠:通常呈橢圓形或長形，表面有微小的蜂窩狀孔洞，顏色從淡黃色到橙色不等，有時呈白色或淡粉色。
黑鰨膠:通常呈橢圓形或長條狀，表面有小孔和細紋，顏色從淡黃色到暗黃色不等，有時呈黑色或紅褐色。
壹般來說，白鰨膠和黑鰨膠在外觀上有些相似，但它們來自不同的魚種，顏色和質地也不同。此外，它們的味道和營養價值也略有不同。