材料準備:五花肉5斤，鹽50g，八角2個，桂皮1塊，胡椒粉20塊，白酒適量，五香粉適量。
1，準備排骨肉，肥瘦最好，臘肉的肥肉不鹹，瘦肉很鹹，選這種肉，吃的時候味道可以融合。
2.鍋內放鹽(加花椒籽、五香粉、食用鹽)翻炒，也可以不加五香粉，加入八角、桂皮、花椒粉。
3.讓鹽冷卻。
4、五花肉用少量白酒洗凈，不要沾水，豬皮壹定要刮幹凈。
5.把五花肉均勻的抹上鹽，壹定要把鹽粘在上面。
6.壹斤豬肉放冰箱4~6天。中間壹天翻壹次
7、用筷子把臘肉豬皮面舔壹下，這樣成品更美觀。晴天曬2~3天，然後放在陰涼通風處風幹10~15天，直到表皮和脂肪出油為止(也可以先用溫水洗凈再晾幹)。