2.先用刀將豬蹄刮幹凈，去掉蹄釘，洗凈後放入沸水鍋中煮30分鐘。
3.用清水漂1.5小時，撈出，放在砧板上用刀切成兩段，再切成塊放進去。
4.在清水中清洗。
5.將豬蹄放入開水鍋中，煮20分鐘左右，然後用清水撈出，約1.5小時。
6、然後把開水換到鍋裏，放入豬蹄煮20分鐘左右到六成軟爛，放涼。
7.將白醋放入鍋中，微沸時加入白糖和精鹽，溶解後放入盆中。
8.用幹凈的布過濾，放涼，豬蹄泡6小時左右，起盤。