1.老蒜最好選擇又大又飽滿沒有疙瘩的。
2.用刀把大蒜根部切掉，然後把大蒜上部切掉太長。
3.把大蒜的外皮切掉，註意保留壹兩層可疑的大蒜內皮把蒜瓣包在裏面。
4.然後將清洗幹凈的大蒜用水洗凈。
5.清洗後放入空盆中控幹水。
6.幹蒜找壹個幹凈的容器，放壹層蒜在裏面。
7.在蒜上均勻撒壹層鹽再放壹層蒜。
8.以此類推，直到所有的院子都準備好了。放置5-7天，每天翻兩次(早晚各壹次)。
9.準備大蒜浸泡容器。註意要幹凈無油無水。把腌好的蒜放在壹層蒜裏，撒壹層糖。
10.倒姜醋。註意:壹定不要放過所有的蒜。
11.醋不要倒得太滿，與瓶口保持壹定距離。
12.最後將20毫升左右的高度白酒倒入瓶中，起到殺菌消毒的作用。
13.改良甘萍可以在陰涼通風處食用兩個月左右。