如果食用油不是雜牌油，那麽接下來的問題就是爆香了。
用熱油炒大蒜可以增加香味。
然後就是大火。炒太久食物就老了，炒太快就沒味道了...這需要經驗。...
如果只是偶爾做飯，我建議用水煎(健康！！！)
該方法如下:
材料:1青菜壹把，姜絲或蒜絲少許，
調料:橄欖油，少許鹽。
練習:
1.找壹個直徑約15 cm的深鍋，放半碗水進去。
2.加入姜絲或蒜絲，煮10-20秒。
3.燒開水後，把蔬菜放進去，加壹點鹽。
4.用筷子拌蔬菜。菜熟了，拌點橄欖油出鍋，裝盤！
用水煮蔬菜會產生更少的油煙，更少的耗油量，比用直火油炸蔬菜少壹半的熱量。這樣炒出來的菜不會太黃！
基本上姜絲空心菜白菜可以配姜絲或者蒜絲，不過兩種都喜歡也沒關系，因為這兩種對身體也有好處！