無論是商務宴請還是朋友聚餐，都要有2到3家熟悉的餐廳。無論是環境還是價格，都要在自己可控的範圍內。這壹點非常重要。
2.提前詢問
對於不熟悉的客人，要提前詢問味道，先問不喜歡或者不喜歡的菜，再問有沒有特別喜歡或者想吃的菜。
3、食品的價格
菜品價格要根據自己的宴會規格來安排，但值得註意的是，壹桌菜的價格不能被雨露浸泡。壹張桌子要有1-2道主菜，主菜價格要占整個桌子的1/5-1/4。最好有地方特色，能讓客人流連忘返。
4、菜品符合餐廳要求
點餐符合餐廳的定位。比如川菜館以川菜為主。如果在川菜館吃粵菜，即使餐廳有，味道也不壹定正宗，即使味道還可以，對客人來說也會特別不專業。不過加1-2其他菜系的特色菜作為主菜的陪襯也不錯。
5.肉菜有很多種。
肉類菜肴最好涵蓋各個方面，雞鴨魚肉搭配往往比全肉搭配更舒服。男生多，點兩個能捧場的大肉菜。女生多，晚飯後點些湯，蔬菜，水果，甜點。