(3)C(4)B
(1)肉類富含蛋白質；蔬菜含有維生素；大米裏有糖；
所以答案是:紅燒牛肉；炒胡蘿蔔和黃瓜；糖。
(2)醬油中添加鐵強化劑，預防缺鐵性貧血；
所以答案是:缺鐵性貧血。
(3)A，發黴的大米是不能食用的，所以A是錯的；
B、發黴的大米煮熟後不能食用，所以B是錯的；
C，發黴的大米是絕對不能食用的，所以C是正確的。
所以選c。
(4) A .主食中補充粗糧有益健康，建議合理；b、多提供油炸食品，不利於健康，所以建議不合理；c .適當提供水果有益於健康，因此建議是合理的。
所以選b。