什麽是四川酸菜？

四川酸菜又叫腌酸菜，是傳統特色菜，屬於川菜。壹年四季都可以做，但是做的時候氣候環境都很講究。它是居家生活的常規配菜，也是中國和四川知名的餐桌菜肴。

四川酸菜味道鹹中帶酸，清脆爽口，色澤鮮艷，清香可口，開胃爽口，老少皆宜。是居家生活的常備配菜。這是四川有名的開胃菜。味道不錯。如果腌制時間短，菜吃起來有點“酥”，可以說是“酥”中帶酸，味道鮮美。