1、春蕾炒雞蛋:先將雞蛋打入碗中打散，加鹽和油拌勻；將采摘洗凈的春蕾放入沸水中，用沸水焯壹下春蕾使其口感更佳，瀝幹水分，切塊:將春蕾放入蛋液中拌勻；鍋加熱後，加入菜籽油，八成熱時慢慢倒入蛋液，握住鍋柄慢慢轉動，讓蛋液慢慢凝固，煎壹面，翻過來煎另壹面；當兩面煎至金黃色時，將蛋卷移至砧板上，卷成蛋卷，再切成厚片。
2.蝦仁韭菜:蝦仁洗凈，水上浮20分鐘後撈出瀝幹備用；非蔬菜洗凈，切成3cm長的段備用:雞蛋攪拌均勻，加入澱粉和香油調成蛋糊，蝦仁倒入面糊備用。燒熱炒鍋，倒入植物油。油熱了，把蝦仁炒壹下。蛋糊凝固蝦仁後，放入韭菜翻炒。等非蔬菜熟了，加鹽和香油，攪拌均勻。