準備材料:糯米半碗，豬肉餡250g，雞蛋1-2個，鹽適量，蔥姜蒜適量，花椒1勺，香油1勺，雞精1勺，胡蘿蔔1勺，白糖1勺。
1，糯米放入碗中，放兩倍多的水，提前浸泡壹晚，最短時間不得少於5小時。
2.把豬肉剁碎，不要用絞肉機而是剁碎，這樣可以保持肉質鮮嫩。
3.加入雞蛋、鹽、雞精、黑胡椒、白糖、香油和少許水，拌勻。
4.加入姜末和蔥。
5.再次攪拌，直到肉變得很濃，然後休息大約半個小時。
6.將泡好的糯米晾幹。
7.將胡蘿蔔去皮，切成薄片，作為肉丸的底料。
8.取壹勺豬肉餡揉成壹團，盡量揉成圓形。加入糯米，搟幾下，使其均勻覆蓋壹層糯米。
9.將均勻覆蓋糯米的肉末放在胡蘿蔔底座上，蒸25分鐘(註意:需要從燒開水的時間算起)。
10，出鍋後還可以把吃剩的胡蘿蔔塊放在湯圓上做點綴。嗯，好吃的湯圓做好了。
方法3
壹定要用白糯米，這樣才能保證口感；餡的時候盡量不要用醬油和耗油，這樣肉丸就不會太黑了。