1.選擇寬度為7 ~ 10 cm的福田粽子葉，放入沸水鍋中煮3 ~ 5分鐘，使其變軟。撈起，用清水洗凈，瀝幹。
2.將糯米放入筐中，用清水沖洗幹凈，讓筐靜置約15分鐘，瀝幹水分，將大米倒入木盆中，加入20克糖、15克鹽和50克醬油拌勻。
3.將豬腿去皮，按橫纖維切成長方形塊(每塊重約20g)，放入大碗中，加入糖7g、鹽10g、味精、白酒，反復揉搓，配料會滲入肉裏，直至冒泡。
4.左手拿兩片葉子，頭發朝下，寬度1/5重疊，右手拿另壹片葉子，光滑面朝上。其中約1/3葉片在左手尾重疊延伸，在全長的2/5處轉彎，兩側重疊約3cm，形成漏鬥狀。
5.左手拿糯米葉，右手拿40g糯米。把三小塊肉(兩瘦壹肥)按瘦、肥、瘦的順序橫放在糯米上，然後蓋上60g糯米，鋪好。將糯米葉子生長的部分折疊起來，蓋上米，用短而結實的方角包成枕頭狀，用繩子纏至八成緊。按照這個方法壹個壹個包起來。
6.將鍋中的水燒開，然後將包好的餃子放入鍋中，水位高出餃子約3 ~ 5cm，放在竹架和石頭上壓實，用大火煮2小時，再用小火煮1小時。