2.茄子洗凈，切成小塊。
3.小蔥洗凈切碎，大蒜洗凈切片，番茄皮做小花備用。
4.燒熱油鍋，放入蒜片炒香。。
5.加入肉末，攪拌均勻。
6.肉末炒好後，加入辣椒粉和兩小塊西紅柿(據說可以防止茄子變黑，沒有研究，但是今天的茄子不黑，不知道是不是西紅柿的作用)。
7.加入切好的茄子，翻炒至軟爛。
8.鍋裏加入適量的鹽，撒上蔥花，把小番茄和生菜葉子放在盤子裏。
1.茄子切成細長條，放入蒸鍋；
2.將茄子水煮沸五分鐘，用筷子輕松蒸熟。
3.用鹽、醬油、醋、生粉、料酒做成調味汁備用；
4.將果汁、肉末、姜末、蔥花、蒜末和細香蔥、紅辣椒切成丁備用；
5.將蒸好的茄子放入盤中；
6.鍋燒熱，放少量油，放入肉末，翻炒肉末；
7.待其變色後，加入姜末和壹半蒜末壹起翻炒；
8.翻炒幾下，然後加入調好的調料汁，煮幾分鐘；
9.煮好後加入紅辣椒丁，攪拌均勻；
10.將煮好的肉末汁澆在蒸好的茄子上；
11.最後撒上剩下的少量蒜末和小蔥末。