材料:竹筍150克，臘肉80克，金華火腿片40克，鮮瘦肉90克，腐竹50克。
輔料:花椒2g，生姜10g，蔥適量。
鮮筍切片，淡鹽水煮7-8分鐘，撈出放入水中浸泡半天，期間多次換水。
將新鮮瘦肉切成小塊，焯水去血沫，將姜片、火腿片放入鍋中煎，使煎出的雞蛋脂肪部分變得透明。臘肉切片後，用清水浸泡，沖洗幾次，去掉多余的鹽。將泡好的臘肉放入鍋中翻炒。臘肉火腿片煎好後加壹碗開水。加入洋蔥和焯過的瘦肉，加入胡椒粉。加入浸泡過的腐竹段和焯過的竹筍。小火燉半小時，離火後撒上蔥花。
2.腌鮮在哪裏？
鹹杜憲是起源於惠州的傳統名菜，屬於徽菜。這道菜味道鹹鮮，湯濃汁白，肉脆肥，筍香脆，風味濃郁。