先用熱水把排骨撈出來；
鍋中放花生油，小火煨，加入冰糖炒至金黃色；
加入蔥、姜、幹辣椒，翻炒，倒入雕酒、生抽、老抽，水加熱至蓋過排骨；
當鍋內還剩1/3水時，放入鹽、筍幹，快收汁時放入少許雞粉，放入青蒜、螺絲椒、紅椒炒香，出鍋。