豬蹄1.500克
調味品
蔥10g姜10g辣椒2g鹽10g味精3g蒜40g醬油10g醋10g各壹個。
基本準則
(1)豬蹄刮幹凈，用開水燙壹下，撈出洗凈。將豬蹄放入鍋中，加入2升水、蔥、姜、黃酒、桂皮。
(2)大火燒開，再小火燉2小時，撇去浮沫，撈出豬蹄，放涼，切碎，放回原湯鍋，加鹽調味，撈出蔥、姜、桂皮，過壹會兒離火。
嘗
特性
汁如水晶，酥爛，鮮美。
種類
魯菜，美容養顏食譜，補氣血食譜，補虛強身食譜，消化不良食譜。
嘗
水晶豬蹄軟爛，凍蹄晶瑩。
飲食營養
豬蹄:豬蹄含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，能加速新陳代謝，延緩身體衰老，對哺乳期婦女起到促進泌乳和美容養顏的雙重作用。此外，它們還具有疏通胸脈、平滑肌膚、祛寒熱、托癰生瘡、抗衰老、防癌抗癌的作用，特別適用於經常四肢無力、腿抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克、缺血性腦病患者。
配方階段圖表
豬蹄:豬蹄不宜與甘草同食，否則會引起中毒，可用綠豆治療。
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